Costillas de restaurante de cadena clasificadas de peor a mejor

Para muchos carnívoros, hay muy pocas experiencias culinarias que rivalicen con el puro placer de morder un costillar perfectamente preparado. La combinación de carne tierna, ricos sabores y delicias ahumadas crea una experiencia sensorial que perdura en el paladar y nos hace regresar por más. Ya sea la deliciosa dulzura de la salsa barbacoa o el toque sutil de las especias, no se puede negar la atracción única e irresistible de un costillar de costillas preparado por expertos.

A pesar de su atractivo generalizado, no todas las costillas son iguales, especialmente cuando se trata de cadenas de restaurantes. Cada establecimiento obtiene su carne de distintos proveedores y sigue procesos únicos de preparación y control de calidad, lo que genera variaciones tanto en la calidad como en el sabor. Pero, ¿qué cadenas de restaurantes realmente sobresalen en la entrega de las costillas más jugosas y sabrosas? Si se encuentra sin un restaurante al que ir para satisfacer sus antojos de costillas, no tema, ya que hemos hecho la investigación por usted, por muy subjetivo que sea.

Ya sea que sea un entusiasta de las costillas experimentado o simplemente alguien que aprecia la alegría de disfrutar de cortes de carne bien ejecutados, esta es nuestra lista de costillas de restaurantes de cadena clasificados de peor a mejor.

Si bien el nombre RibCrib puede evocar imágenes de deliciosas costillas y otras delicias carnosas, probablemente sea mejor reducir sus expectativas antes de probar las ofertas de esta cadena con sede en Oklahoma con más de 60 ubicaciones en ocho estados. Entonces, ¿qué hay exactamente en el menú? RibCrib sirve medias costillas ahumadas a fuego lento, cenas de costillas grandes con 10 costillas ahumadas con nogal y tres costillas de cerdo. Los platos se pueden preparar en dos estilos distintos: ya sea con el adobo seco original de la cadena o cubiertos con una salsa dulce y pegajosa.

A pesar de las prometedoras opciones del menú, según los clientes, la ejecución de RibCrib a menudo no logra ofrecer los excepcionales sabores de costillas y la suculencia que uno podría esperar. Eddy, quien probó el sabor de las costillas para Wichita By EB, no estaba contento con la comida y dijo: "Estaba muy decepcionado con las costillas. Se desprendieron del hueso con facilidad pero estaban muy secas. Me encanta cuando las costillas se caen". tierna y tan buena que querrás chuparte los dedos una vez que hayas terminado. Recibí lo contrario. El aspecto de las costillas por sí solo no era nada apetecible". Un crítico de TripAdvisor está de acuerdo y comenta: "Las costillas eran terribles. En primer lugar, se servían a temperatura ambiente, si no frías. Tuve que usar un cuchillo para cortar literalmente las costillas para separarlas. [...] Eran casi de goma ."

Cuando se trata de costillas, Dickey's Barbecue Pit promete mucho. Llamando a la preparación de la carne una forma de arte, la cadena con sede en Dallas con más de 500 ubicaciones se compromete a entregar costillas completas y medias de costillas que se deslizan fuera del hueso. El proceso de preparación de las costillas de Dickey comienza con un aliño seco que combina sal, comino, ajo, azúcar y una selección de ingredientes no revelados. Tienes que mantener estas recetas en secreto, ¿verdad?

Después de esto, las costillas se colocan con cuidado en el ahumador con el lado del hueso hacia abajo, lo que permite que el humo penetre debajo de la carne. Luego se cocinan a fuego lento a temperaturas que van desde 270 grados Fahrenheit a 295 grados Fahrenheit durante unas tres horas.

Lamentablemente, las costillas de Dickey a veces no están a la altura de sus expectativas, como lo atestiguan algunos de los clientes anteriores de la cadena. Una de las quejas es que el restaurante prepara sus costillas secas, sirviendo la salsa solo al lado. "Esto puede ser deseable para algunos que están cuidando su peso, pero hace que la carne quede blanda y seca", dice un crítico de TripAdvisor. Otro conocedor de costillas está de acuerdo y dice: "Mis costillas tenían tanto cartílago y hueso de cartílago que había muy poca carne y trabajé muy duro, el sabor simplemente no estaba allí, tal vez porque no las rociaron con salsa BBQ".

No tenemos mucha información sobre el proceso de preparación detrás de las costillitas de Logan's Roadhouse. Lo que sí sabemos es que se les llama "costillas que se caen del hueso" en el menú del restaurante y se cocinan a fuego lento internamente en cada uno de los más de 130 puntos de venta de la cadena con sede en Houston. Aunque la descripción del menú del artículo puede parecer inicialmente prometedora, los clientes de la cadena han expresado críticas mixtas sobre el plato, algunos elogiaron las costillas y otros las criticaron.

Un crítico de TripAdvisor llega a decir que las costillas de Logan's Roadhouse fueron las mejores que jamás hayan probado y agregó: "La carne se cae del hueso cuando las levantas, estaba comiendo la carne con un tenedor y la salsa barbacoa es simplemente perfecta". ." Otro amante de las costillas ha tenido experiencias mixtas con dos visitas separadas al restaurante, diciendo: "Comí costillas en ambas ocasiones y la primera vez estaban maravillosas; tiernas que se caían del hueso. La segunda vez, no tan buenas; secas y fibroso". Y luego están las críticas condenatorias que nunca quisiéramos leer sobre nuestros restaurantes favoritos, como esta: "El trozo de carne que se suponía que eran costillas era imposible de comer. Todo con hueso, sin carne".

No hay duda de que Tony Roma's tiene la máxima fe en sus costillas, con su menú refiriéndose a ellas como"mundialmente famosa" y "la materia de la que están hechas las leyendas". Sirviendo una variedad de platos de costillas, que incluyen costillitas, costillas de St. Louis y costillas de res deshuesadas, las ofertas en esta cadena con más de 100 ubicaciones están sazonadas con especias, ahumado a fuego lento hasta que esté tierno y servido con salsa BBQ.

Desafortunadamente, como dice el viejo adagio, simplemente decir algo no necesariamente lo convierte en verdad. Y, cuando se trata de la calidad y el sabor de las costillas de Tony Roma, parece ser una situación de tirada de dados. En el lado positivo, un crítico de TripAdvisor aplaude las costillas de la cadena y dice: "¡Tienes las mejores costillas que he probado! Un amigo mío me llevó allí por primera vez y luego volví por más". Por otro lado, algunos otros no están tan satisfechos con el plato, con un cliente descontento que dice: "Absolutamente horrible. Las costillas sabían como si hubieran sido cocinadas 4 días antes y colocadas en el microondas 5 minutos antes de servir. La carne estaba áspera, seca, recocido e incomible".

Para aquellos que deseen replicar la experiencia de las costillas de Tony Roma en casa, las costillas precocinadas de la cadena también están disponibles en las tiendas de comestibles. Cocidas a fuego lento, sazonadas y bañadas en salsa, las costillas vienen en una práctica bandeja lista para asar. Además, están disponibles en el sabor original de la cadena o al estilo de Kansas City en una salsa de nogal dulce.

Uno de los artículos más populares en el menú de barbacoa de Sonny's, sus costillitas se ahuman lentamente sobre roble, se asan a la parrilla y se entregan a la mesa muy calientes a una temperatura interna de 190 grados Fahrenieht a 195 grados Fahrenheit. La cadena también ofrece costillas St. Louis: cinco costillas cubiertas con salsa dulce y ahumada o con un adobo seco de la casa.

Según las reseñas de los clientes, las costillas a la barbacoa de Sonny's pueden ser un poco impredecibles. Si bien muchos entusiastas de la carne han elogiado el plato, describiéndolo como "increíble", "excelente" y "carnoso y sabroso", también ha habido algunos críticos decepcionados. Un usuario de TripAdvisor expresó su frustración con el plato y dijo: "Lamentablemente, las costillitas que pedí llegaron excepcionalmente secas, tan secas que las costillas no se podían cortar fácilmente con un cuchillo de sierra y la mayor parte de la carne estaba completamente caramelizada". el plato. Había poca carne real para ser visto ". Otro cliente se ha hecho eco de este sentimiento, comentando: "He estado aquí antes y las costillas han sido buenas. Esta visita me decepcionó mucho con toda la comida. El maíz estaba duro y viejo... las costillas estaban muy secas y masticables".

El famoso Dave's ofrece dos tipos de costillas: costillitas y costillas al estilo St. Louis. Las costillitas ahumadas a fuego lento de la cadena vienen en dos variedades. El estilo original presenta un aliño al estilo de Chicago y una salsa dulce y picante, mientras que las costillas al estilo de Memphis exhiben la mezcla secreta de hierbas y especias secretas de Famous Dave. Luego, las costillas se glasean con salsa y se colocan sobre una llama abierta, lo que da como resultado un exterior caramelizado delicioso.

Lanzado por Famous Dave, o más bien Dave Anderson, Famous Dave's es una opción encomiable para los entusiastas de las costillas, especialmente si se considera la pasión que se ha puesto en las recetas de la cadena. El amor de Anderson por las costillas se despertó a una edad temprana cuando solía probar las costillas de los vendedores ambulantes con su padre. Estas costillas se prepararon en enormes ahumadores de 55 galones, llenos de carbón y madera de nogal verde, creando un sabor tentador que dejó una impresión duradera en el joven. Como tal, no es de extrañar que Anderson haya pasado más de 25 años buscando por todas partes la receta de barbacoa perfecta.

Aquellos que buscan replicar la experiencia del famoso Dave en la comodidad de su propio patio trasero pueden invertir en una de las salsas BBQ del restaurante y seguir la receta de la cadena, que también requiere aderezo italiano para ensaladas, pimienta negra molida gruesa, azúcar moreno y cebolla seca picada . Las famosas salsas BBQ de Dave están disponibles en una variedad de sabores, que incluyen el ardiente y audaz "Hot and Sassy", el picante "Sweet and Zesty" y el picante "Devil's Spirit".

Texas Roadhouse ofrece porciones completas y medias de costillas cocidas a fuego lento que se someten a un proceso de preparación único de tres días que incluye una mezcla de condimentos interna y la salsa BBQ especial de la cadena con sede en Kentucky. La cadena incluso ofrece una receta detallada para garantizar que sus clientes, así como cualquier otro entusiasta de las costillas, puedan saborear una versión de su deliciosa experiencia de costillas en casa.

Según la receta, el aliño de costillas de Texas Roadhouse es una combinación de azúcar, sal, pimentón ahumado, pimienta negra, pimienta blanca y chile en polvo. El método de cocción recomendado consiste en hornear las costillas a 275 grados Fahrenheit durante unas dos horas, seguido de un período de reposo de 15 minutos. Finalmente, las costillas se asan a la parrilla durante cuatro minutos por cada lado, se bañan en salsa y luego se asan a la parrilla durante un minuto más.

Heather Johnson de The Food Hussy, quien probó las costillas de Texas Roadhouse, elogió el resultado final. "Lo que terminas es carne tierna con un tenedor que literalmente se cae del hueso. Matamos el costillar entre los dos, ¡qué bueno!... Fueron geniales porque estaban salteados pero no empapados. Son servido con salsa extra para que puedas salsa a tu gusto". Sin embargo, vale la pena señalar que no todos quedaron igualmente impresionados con las costillas, lo que sugiere que la cadena con más de 600 ubicaciones puede tener algunos problemas de control de calidad. Un crítico de TripAdvisor insatisfecho escribe: "No eran buenos. La salsa en sí era normal y las costillas estaban muy grasosas".

Las costillitas de LongHorn Steakhouse se preparan mediante un meticuloso proceso de cocción en dos pasos. Primero, las costillas se cocinan a fuego lento para ablandar la carne y darle sabor. Luego, se terminan a la parrilla sobre una llama abierta para imbuirlos con un delicioso sabor ahumado. Finalmente, las costillas se recubren con la salsa BBQ de autor de la cadena de restaurantes, que cuenta con más de 500 locales. Si bien las costillas son tiernas y sabrosas, Tasting Table recomienda pedir la salsa a un lado, ya que tiene un perfil de sabor ligeramente dulce que puede no ser apreciado por algunos clientes.

Según un usuario de TripAdvisor, LongHorn Steakhouse se encuentra entre sus asadores de presupuesto medio preferidos, principalmente debido a las costillas. "Las costillas LongHorn siempre se cocinan igual. Las costillitas simplemente se desprenden del hueso con una textura muy suave con una gran cantidad de salsa BBQ", explican. Sin embargo, Meaghan Cameron, de Eat This, Not That, no quedó tan impresionada con la carnosa ofrenda y dijo: "Estas costillas sufrían de falta de ahumado y estaban un poco magras, pero aun así tenían una buena masticación. definitivamente no estaban secos, pero necesitaban un poco más de grasa para alcanzar la ternura de nivel profesional".

Desde su Grilled Shrimp on the Barbie y Sydney 'Shrooms hasta No Regret 'Ritas y Top Notch 'Tails, Outback Steakhouse ofrece la experiencia culinaria australiana por excelencia. Y no hay duda de que las costillas Outback de la cadena se roban el espectáculo en la categoría "No bistecs" (pero aún así es excelente). Ahumadas, recubiertas con una salsa barbacoa especial y asadas a la perfección, las costillas brindan una tentadora combinación de sabores que probablemente lo dejará con ganas de más. Si bien no podemos garantizar la exactitud de esta información, según The Food XP, la salsa para el artículo exclusivo de Outback se compone de tocino, cebolla blanca, ketchup, vinagre, ajo, mostaza, melaza y condimentos como comino y pimenton.

Las costillitas de Outback Steakhouse han recibido críticas generalmente positivas de los aficionados a las costillas. Merin Tom, quien probó el sabor del plato para The Makeup SOS, dice: "Las costillas de res se ahumaron y se asaron a la perfección y la dulzura de la picante salsa BBQ fue absolutamente hermosa. Estaba súper tierna y se deshizo con facilidad, casi como mantequilla". ." Meaghan Cameron, de Eat This, Not That, está de acuerdo y dice: "Estas costillas, ahumadas y dulces con una buena cantidad de grasa derretida y carne masticable, cumplieron todos los requisitos. El roce penetró profundamente en la carne y cada bocado fue tan bueno como el primero, directamente hasta el hueso limpio".

¿Quién podría olvidar la serenata de Chili's a las costillitas de 1998 que dice algo así como: "Quiero que mi bebé de vuelta, de vuelta, de vuelta, de vuelta..." Sin embargo, no es solo el tintineo pegadizo lo que ha solidificado la reputación de las costillas de Chili's como algunas de las mejores en la industria de restaurantes. Disponibles en rejillas completas y medias, las costillitas de esta cadena con más de 1600 ubicaciones se ahuman de manera experta con madera de nuez y se cocinan a fuego lento con una selección de deliciosas salsas o adobos que incluyen chipotle con miel, barbacoa casera y adobo seco.

Si bien no estamos exactamente seguros de qué incluye el aliño especial de la cadena, Stephanie Manley de CopyKat Recipes sugiere que podría ser una mezcla de pimienta de cayena, sal, aceite de oliva, pimienta negra, azúcar blanca granulada, paprika, cebolla picada seca y polvo de ajo. Según un usuario de Reddit, que afirma haber sido chef en Chili's durante cinco años, el secreto detrás del plato es su preparación inicial en una olla a presión para garantizar que las costillas se mantengan jugosas. El exempleado también afirma que las costillas se rematan a la parrilla para darles un exterior crujiente.

Entonces, ¿cuál es el veredicto? Un crítico de TripAdvisor dice que si bien normalmente encuentran que las costillas son muy sucias para comer, la versión de Chili del plato no solo fue deliciosa sino también relativamente libre de desorden. "Las costillas, con la salsa picante de Chili's, estaban tiernas y deliciosas. Literalmente se les cayó el hueso. Solo desperdicié tres servilletas", escribieron.