Que Whiskey Kitchen: un concepto 'bbque' especializado

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Una margarita y costillitas de Que Whiskey Kitchen.

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Que Whiskey Kitchen ofrece cuatro salsas caseras.

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Alitas ahumadas en Que Whisky Kitchen.

Leeanne Griffin / Hartford Courant

Las puntas quemadas son populares cuando están disponibles en Que Whiskey Kitchen. (Pulse para más fotos.)

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Costillitas ahumadas en la foto con una ensalada de col a base de vinagre, a la izquierda, y una ensalada de col aderezada con mayonesa, en Que.

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Una vista del interior de Que Whiskey Kitchen en Southington.

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Que Whisky Kitchen alberga 350 tipos diferentes de whisky, bourbon y whisky escocés.

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Cócteles Que Whisky Kitchen.

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

La decoración rústica y el arte de la pizarra decoran las paredes de Que Whiskey Kitchen.

Dos semanas después de la apertura de Que Whiskey Kitchen a principios de diciembre, el personal del restaurante de Southington se dio cuenta de que necesitaban un ahumador más grande.

La respuesta inmediata al nuevo concepto de barbacoa y licor marrón de Hartford Restaurant Group "cumplió y superó las expectativas", dice el gerente general Sean Brennan. Ahora, se está construyendo un ahumador Southern Pride más grande para el restaurante. "Viene el grandullón".

El grupo de restaurantes, conocido por sus nueve ubicaciones Wood-n-Tap en todo el estado, reemplazó su antiguo bar deportivo TD Homer's en Queen Street con un menú de carnes ahumadas a fuego lento y otras especialidades indulgentes, un bar con cócteles creativos y 350 variedades de bourbons y whiskys.

"Estábamos tratando de hacer algo diferente dentro del mercado", dice Brennan. "Hay dos aspectos realmente diferentes y atractivos de la marca. Tienes el programa de bebidas, todos los cócteles son muy accesibles, están muy bien preparados en la forma en que están elaborados, tienes 350 botellas diferentes y únicas... Y luego disfruta de una excelente comida para combinar con eso, ambos se complementan y trabajan en conjunto".

EL AMBIENTE: El antiguo bar deportivo ahora cuenta con una decoración rústica moderna, con mesas y reservados de madera, extravagantes tapices (las ruedas de una bicicleta deletreando el "OO" entre las letras "G" y "D" de madera; un collage de viejas matrículas en la forma de un cerdo) y murales de tiza del piso al techo que cumplen una doble función como arte y educación, mostrando hechos y cifras sobre el bourbon y el whisky, junto con sus fórmulas químicas. Los asientos están equipados para comidas de barbacoa desordenadas, con botellas exprimibles de salsas en cajas de madera y rollos de toallas de papel.

Actualmente, el restaurante tiene capacidad para 135 personas, pero su amplio patio duplicará con creces su capacidad de asientos en los meses cálidos, dice Brennan, y Que instalará un bar al aire libre allí para divertirse durante el verano.

PLATOS DESTACADOS/DESTACADOS: El menú de Que se centra en sus carnes secas y ahumadas: pechuga, cerdo desmenuzado, pollo desmenuzado, kielbasa, costillitas y alitas de pollo ($17 por dos carnes; $21 por tres, con dos lados). Quemado Los extremos también son populares cuando están disponibles. Las carnes también están disponibles como sándwiches ($ 11 a $ 15) que incluyen pechuga de queso a la parrilla y PB&K (cerdo, pechuga y kielbasa, todo junto).

Las carnes se sirven secas, pero Que ofrece cuatro variedades de salsas: una "barbacoa exclusiva" dulce estándar, una "Memphis Mango" con un toque de fruta, una picante mostaza Carolina con vinagre y cayena y una picante Texas Heat, con puré de habanero pimientos.

Los platos en plato ($11 a $26) incluyen macarrones con queso (con su elección de carne por otros $4.50), medio pollo frito, filetes de pollo con suero de leche y medio costillar o costillar completo.

Para acompañar, Que ofrece papas fritas, ensalada de papa, frijoles horneados (horneados, luego ahumados, con trozos de carne); dos tipos de ensalada de col en preparaciones de vinagre y mayonesa; pan dulce de maíz con mantequilla de canela y miel; macarrones con queso; y patatas fritas rebozadas con cerveza. El maíz callejero, disponible como guarnición, también es un aperitivo popular, se sirve en una sartén con granos de maíz a la parrilla, salsa especial, queso fresco y lima.

Otros buenos entrantes ($5 a $12) incluyen papas fritas, cargadas con tocino, tomate, cebollas rojas, jalapeños y queso azul, y tocino confitado de corte grueso servido con glaseado dulce y picante.

Que también está buscando agregar un brunch de fin de semana, dice Brennan, con platos potenciales como panceta de cerdo Benedict en pan de maíz con salsa holandesa y ensalada de repollo, y tostadas francesas con bayas ahumadas.

EL BAR: La amplia selección de whisky se centra en las variedades americanas, con algunas botellas japonesas, irlandesas y escocesas, junto con algunos whiskies de barril elegidos específicamente para el restaurante. Brennan dice que el bar pronto agregará vuelos de whisky, lo que permitirá a los huéspedes explorar nuevos licores, y Que también destaca un "whisky de la semana".

Los cócteles de Que van desde clásicos (un mojito a la antigua y Manhattan, un "último") hasta tropicales (un sour de guayaba con brandy de cítricos Rujero, un ponche de ron Beachcomber, un sorbo de tequila Heat of the Moment con Cazadores especiados, lima y maracuyá ) a ligero y refrescante, como una sangría de rosas con pomelo y Lillet rouge. La versión de Uncommon Grounds de un espresso martini también incluye plátano y una guarnición de nuez tierna, y el Blackberry Blaze de mayor venta, con bourbon de Cleveland, agrio de la casa, melocotón, puré de mora y limón, recibe una ramita de romero flameado.

"Queríamos permitir que cualquiera que viniera por algo específico pudiera encontrar su nicho en el menú", dice Brennan.

Se lanza una hora feliz este mes, de miércoles a viernes de 4 a 6 p. m. con ofertas especiales en cervezas de barril, vinos de la casa, Que margaritas, $7 Blackberry Blazes y $5 "Thirst Quenches" (7 onzas Miller High Life con un trago de bourbon de Cleveland .)

UBICACIÓN Y HORARIOS: Que Whisky Kitchen está en 461 Queen St. en Southington. Está abierto los miércoles y jueves de 4 a 11:30 pm; viernes, 4 pm a 1 am; Sábado de 11:30 a 01:00 y domingo de 11:30 a 23:30 Lunes y martes cerrado. 860-783-6056, qwhiskeykitchen.com.

Se puede contactar a Leeanne Griffin en [email protected].

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