Rod Byers: blancos de verano fáciles y alegres

No estoy seguro de quién tiene la culpa de fundar el club Yo-solo-bebo-vino-tinto. A menudo me he preguntado por qué algunos devotos bebedores de vino son tan inflexibles en excluir cualquier cosa que no sea roja.

Es como ver solo un género de película. Puede que no me gusten las películas de terror, pero eso aún deja espacio para dramas, misterios, comedias románticas y películas de acción.

Más que cualquier otro producto, el vino tiene que ver con el tiempo y el lugar. Seguro que puede tener su favorito, pero apretarlo en el lugar equivocado en el momento equivocado no les hace ningún favor ni a usted ni a su vino.

Parte de la fascinación del vino son las infinitas variaciones. Hay un vino para cada momento y cada ocasión. Solo tienes que estar dispuesto a experimentar un poco.

Nunca he entendido qué tiene el vino blanco que lo hace tan antitético para algunos bebedores. ¿Demasiado dulce? ¿Demasiado seco? ¿Demasiado suave? ¿Demasiado agrio?

Lo curioso es que antes era todo lo contrario. En la década de 1980, Chardonnay era la reina del baile. Si había 10 vinos en una fiesta, ocho eran blancos y solo dos tintos. Eso cambió por completo con la transmisión del programa de televisión Sixty Minutes en 1991 que exaltaba los beneficios para la salud del vino tinto.

Eso llevó a la locura de Merlot. A mediados de la década de 1990, si había 10 vinos en una fiesta, ocho eran tintos y solo dos blancos.

Preferiría argumentar que los vinos blancos ofrecen un espectro más amplio y variado de perfiles de sabor que los tintos. No estoy tratando de excluir los vinos tintos del menú, solo sugiero que no deberían ser lo único en el menú.

La diferencia definitoria entre los tintos y los blancos es el tanino que crea esa sensación astringente, fruncida y que seca la boca. Los taninos provienen de la piel de la uva. Los vinos tintos se fermentan con los hollejos. Los vinos blancos se fermentan después de quitar la piel de la uva.

Ese solo hecho hace que los vinos tintos sean más grandilocuentes, pero ¿es motivo para descalificar todo lo demás, incluidos los tintos delicados y de cuerpo ligero?

El problema con el argumento de los taninos es que los enólogos, especialmente en California, han eliminado en gran medida los taninos del vino. En el pasado, era popular cargar un vino con tanto tanino que gruñía ferozmente, como lamiendo una tabla de madera. Pero gradualmente, a medida que los estilos evolucionaron, el tanino fue siendo reemplazado por la fruta súper madura inspirada en Lodi y los niveles estratosféricos de alcohol que entregaron un golpe diferente pero aún poderoso.

El problema con ese enfoque es que todos los vinos comienzan a tener el mismo sabor, independientemente de la variedad que sean.

Es hora de considerar deambular por el pasillo del vino blanco. No quiero ser demasiado sarcástico, pero los bebedores de vino blanco se ponen en una caja y compran los mismos vinos una y otra vez. No se trata solo de salir del cuadro rojo. Se trata de romper toda la caja.

Fui a cuatro tiendas de vinos locales para ver qué podía encontrar. Excluí Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Recuerde, estamos buscando expandir la zona de strike.

Comencé con Alta Sierra Wine Shop de Dave Luce trayendo a casa Cru Winery Albariño de Edna Valley, California; Broadbent, Vino Verde, Portugal; Bella Grace Vermentino, Amador, California; y Long Shadows Riesling de Columbia Valley, Washington.

El siguiente fue la tienda Dave Chambers Wine Merchant en Foothill Flowers que seleccionó a Brundl Mayer Gruner Veltliner de Kremstal, Austria; Dom Rafael Arinto, del Alentejo, Portugal; y Castell D'Age Xarel-Lo del Penedés, España. Ahora estamos hablando, pensé para mis adentros, incluso si no tenemos idea de lo que estamos hablando.

A continuación me dirigí por Main Street a la tienda de vinos New West de John Seeger Gilman en el Hotel Holbrooke. Allí escogí a Fillo Condesa, Albariño de Rais Baixas, España; Pagos Galir, Godello, Valdeorras, España; Pala Soprasole, Vermentino, Cerdeña, Italia; La Piuma, Pecorino, marzo, Italia; y Luna Gaia, Cicatrices de Sicilia, Italia.

Finalmente me dirigí a la ciudad de Nevada a Carrington's Fine Wines eligiendo Montemeraviglia, Arneis, Piemonte, Italia; Don Pascual, Albariño, Uruguay, Paul Mas, Vermentino/Marsanne/Grenache Blanc de Languedoc, Francia; Hugel, Pinot Blanc de Alsacia, Francia; y Bruno, Riesling, del Mosel en Alemania.

Fácilmente podría haber comprado más, pero pensé que 17 vinos eran suficientes para mi proyecto. Como tenía poca idea de a qué se suponía que debían saber la mayoría de ellos, no tenía idea de en qué orden ponerlos.

Adivinando, los alineé y saqué todos los corchos. A medida que probé, los dividí primero por calidad, pero también por categoría, incluidos ligeros, delicados y crujientes, de cuerpo medio y de cuerpo más completo. Una vez que excluye Chardonnay de la conversación, rara vez ve roble.

Sin taninos ni roble, los vinos blancos dependen mucho más de la textura y el equilibrio, ya sea ligero o con cuerpo, pero eso no significa que sean menos sabrosos.

Dentro de esos 17 vinos hubo algunos descubrimientos deliciosos. Los precios oscilaban entre $ 15 y $ 25. El Gruner de Austria, el Albariño de España, la mezcla de Paul Mas de Francia fueron todos ganadores. Mi favorito fue el Vermentino de Cerdeña.

La sorpresa más deliciosa fue el Vino Verde de Portugal. Con un nueve por ciento de alcohol, ofrece un trago perfecto para el verano: ligero, suavemente espolvoreado, con mucho sabor. Con gusto tomaré otro vaso de eso.

Consulte la barra lateral para obtener notas de cata más detalladas. Es hora de salir y hacer nuevos amigos.

Una barra lateral de notas de cata de vino blanco: si está acostumbrado a beber Sauvignon Blanc, es consciente de su final agrio, picante y crujiente. Si tiene la costumbre de beber Chardonnays mantecosos y envejecidos, encontrará que muchos de estos vinos son más ácidos. Recuerde que los blancos se suelen embotellar con niveles más altos de acidez que los tintos. Es igualmente importante recordar, si piensa que el vino debe consumirse con la comida, que parte del trabajo del vino es limpiar el paladar, refrescar la boca entre bocado y bocado. Nada hace eso mejor que un blanco crujiente. Con la excepción de los dos Riesling que están casi secos, todos los vinos a continuación están secos. Después de probarlos, los enumeré en un orden impreciso, desde ligeros y crujientes hasta con más cuerpo. Visita las tiendas de vinos. Hable con los propietarios. Diles lo que te gusta y deja que te ayuden a encontrar tu próximo gran descubrimiento de vinos. Hay un gran mundo ahí fuera, disponible aquí mismo en el oeste del condado de Nevada.Broadbent, Vino Verde, PortugalSpritzy picante limón amargo, crujiente, refrescante, bajo en alcohol.The Feather, 2020 Pecorino, Marcas, ItaliaDe cuerpo ligero con un final agrio que relame los labios.Montemeraviglia, 2020 Arneis, Roero, Piamonte, ItaliaFinal de limpieza fresco, floral, cítrico, lima, de cuerpo medio-ligero.Bruno, 2021 Riesling, Mosela, AlemaniaAromas florales a miel, ligero y delicado con un toque de dulzura.Sombras largas, Riesling 2021, Valle de Columbia, WashingtonAromas florales y cítricos, cuerpo medio, final casi seco.El hijo de la condesa, 2021 Albariño Rais Baixas España Clásico. Encantadores aromas de melón y melocotón, de cuerpo medio, hermoso equilibrio.Don Pascual, 2021 Albarino, UruguayHerbáceo, reflejos de eucalipto, cuerpo medio, final suave y fácil.Pagos Del Galir, 2019 Godello, Valdeorras, EspañaSabores de albaricoque y frutas de hueso, cuerpo medio-pleno, final equilibrado.Bella Grace, 2022 Vermentino, Amador, CaliforniaSabores de frutas tropicales de plátano y coco, final suave y fácil de ponche de frutas.Brundl Mayer, 2019 Gruner Veltliner, Kremstal, AustriaClásica pimienta blanca, floral, encantadora textura y final en boca.Hugel, 2020 Pinot Blanc, Alsacia, FranciaEsencia floral de naranja, de cuerpo medio pero delicado, refrescantemente crujiente.Pala Soprasole, 2021 Vermentino, Cerdeña, ItaliaFragante y floral, cuerpo medio-pleno, textura agradable, elegante, equilibrado.Castell D'Age, 2018 Xarel-Lo, Penedes, Spain Una fragante mezcla de hierbas y especias para hornear. Final suave, de cuerpo medio-pleno.Dom Rafael, 2019 Antao Vaz/Arinto, Alentejo, PortugalSuaves aromas a frutas de hueso, textura agradable, cuerpo medio-lleno, buen equilibrio.Luna Gaia, 2020 Zibibbo, Sicilia, Italia (Natural) Caramelo de agua salada, con cuerpo, rico pero ligero sin ser dulce. Intrigante y si está interesado en probar un vino natural, este es un lugar perfecto para comenzar.Bodega Cru, 2021 Albariño, Edna Valley, CaliforniaEstilo californiano más maduro y con más cuerpo, más higo, menos melocotón.Paul Mas, 2020 Garnacha Blanc/Marsanne/Vermentino, Languedoc, Francia con cuerpo Manzana horneada. Preciosa textura. Pruébelo como sustituto del chardonnay sin roble.

Rod Byers, CWE, es un educador de vinos certificado y escritor de vinos, así como un juez de vinos certificado por el estado de California. Es el presentador del programa de televisión local Wine Talk. Se le puede contactar en [email protected] o 530-913-3703.

Si está acostumbrado a beber Sauvignon Blanc, es consciente de su final ácido, picante y crujiente. Si tiene la costumbre de beber Chardonnays mantecosos y envejecidos, encontrará que muchos de estos vinos son más ácidos. Recuerde que los blancos se suelen embotellar con niveles más altos de acidez que los tintos. Es igualmente importante recordar, si piensa que el vino debe consumirse con la comida, que parte del trabajo del vino es limpiar el paladar, refrescar la boca entre bocado y bocado. Nada hace eso mejor que un blanco crujiente.

Con la excepción de los dos Riesling que están casi secos, todos los vinos a continuación están secos. Después de probarlos, los enumeré en un orden impreciso, desde ligeros y crujientes hasta con más cuerpo.

Visita las tiendas de vinos. Hable con los propietarios. Diles lo que te gusta y deja que te ayuden a encontrar tu próximo gran descubrimiento de vinos. Hay un gran mundo ahí fuera, disponible aquí mismo en el oeste del condado de Nevada.

Broadbent, Vino Verde, Portugal

Spritzy picante limón amargo, crujiente, refrescante, bajo en alcohol.

The Feather, 2020 Pecorino, Marcas, Italia

De cuerpo ligero con un final agrio que relame los labios.

Montemeraviglia, 2020 Arneis, Roero, Piamonte, Italia

Final de limpieza fresco, floral, cítrico, lima, de cuerpo medio-ligero.

Bruno, 2021 Riesling, Mosela, Alemania

Aromas florales a miel, ligero y delicado con un toque de dulzura.

Sombras largas, Riesling 2021, Valle de Columbia, Washington

Aromas florales y cítricos, cuerpo medio, final casi seco.

El hijo de la condesa, 2021 Albariño Rais Baixas España

Clásico. Encantadores aromas de melón y melocotón, de cuerpo medio, hermoso equilibrio.

Don Pascual, 2021 Albarino, Uruguay

Herbáceo, reflejos de eucalipto, cuerpo medio, final suave y fácil.

Pagos Del Galir, 2019 Godello, Valdeorras, España

Sabores de albaricoque y frutas de hueso, cuerpo medio-pleno, final equilibrado.

Bella Grace, 2022 Vermentino, Amador, California

Sabores de frutas tropicales de plátano y coco, final suave y fácil de ponche de frutas.

Brundl Mayer, 2019 Gruner Veltliner, Kremstal, Austria

Clásica pimienta blanca, floral, encantadora textura y final en boca.

Hugel, 2020 Pinot Blanc, Alsacia, Francia

Esencia floral de naranja, de cuerpo medio pero delicado, refrescantemente crujiente.

Pala Soprasole, 2021 Vermentino, Cerdeña, Italia

Fragante y floral, cuerpo medio-pleno, textura agradable, elegante, equilibrado.

Castell D'Age, 2018 Xarel-Lo, Penedes, Spain

Una fragante mezcla de hierbas y especias para hornear. Final suave, de cuerpo medio-pleno.

Dom Rafael, 2019 Antao Vaz/Arinto, Alentejo, Portugal

Suaves aromas a frutas de hueso, textura agradable, cuerpo medio-lleno, buen equilibrio.

Luna Gaia, 2020 Zibibbo, Sicilia, Italia (Natural)

Caramelo de agua salada, con cuerpo, rico pero ligero sin ser dulce. Intrigante y si está interesado en probar un vino natural, este es un lugar perfecto para comenzar.

Bodega Cru, 2021 Albariño, Edna Valley, California

Estilo californiano más maduro y con más cuerpo, más higo, menos melocotón.

Paul Mas, 2020 Garnacha Blanc/Marsanne/Vermentino, Languedoc, Francia

con cuerpo Manzana horneada. Preciosa textura. Pruébelo como sustituto del chardonnay sin roble.

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